春季怎样安排饮食

“春气之应，养生之道也”。对人们来说，春天更

应注意饮食调养，以保健康。

　　春季，气温变化大，所以春季的营养构成应以

高热量为主，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解

加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充

优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品

等。

　　春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增

强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取

足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、

西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生

素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬

菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜

和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病

因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高

人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有

芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾

气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影

响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃

酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜

选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油

腻、生冷及刺激性食物。

　　春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体

阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，

以免适得其反。

　　营养学家认为，中老年人有早衰现象者、患有

各种慢性病而体形孱瘦者、腰酸眩晕、脸色萎黄、

精神萎靡者，均可利用春天这个季节，根据个人体

质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。

　　老年人有上述情况者，可采用平补饮食。具有

这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤

豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等。

可长期服用。

　　老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。

这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物

食性偏凉，食后有清热消炎作用，有助于改善不良

体质。病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应

以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，

可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。

　　祖国医学认为：“百草回芽，百病发作”，就

是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适

宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春

天外感较多，对身体虚弱的老年人来说，更应引起

重视。

　　事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特

别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出

的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，

春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、

头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香

蕉或橘子250—500克，因为香蕉含有能降低血压

的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿

豆等，对防治高血压也有益处。

　　胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食

上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉

汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏

和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液

分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。

饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟

后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；

或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6

克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。